Ensalada de Quinoa con Pollo y Verduras

Título: Ensalada Completa de Quinoa, Pollo y Verduras Frescas

Información de la Receta:

• Tiempo de Preparación: 15 minutos

• Tiempo de Cocinado: 20 minutos

• Número de Raciones: 2

• Calorías por Ración: Aproximadamente 450-500 kcal

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida

• 2 pechugas de pollo a la plancha, cortadas en cubos

• 1 pepino mediano, picado

• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1/2 cebolla roja, picada finamente

• 1 pimiento (del color que prefieras) picado.

• Zumo de 1 limón

• Aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de perejil o cilantro fresco, picadas (opcional)

Preparación Paso a Paso:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.

2. Cocina las pechugas de pollo a la plancha con sal y pimienta, luego córtalas en cubos.

3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pollo, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el pimiento.

4. Adereza la ensalada con zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

5. Mezcla bien todos los ingredientes.

6. Espolvorea con perejil o cilantro picado antes de servir, si lo deseas.

Resumen Fácil: Cocina quinoa y pollo, mezcla con verduras picadas, adereza y sirve.